Как приготовить хлеб без дрожжей и разрыхлителя: рецепт ароматной буханочки из гречки

Процесс выпекания хлеба обычно очень хлопотный: нужно правильно выбрать муку, знать, как обращаться с дрожжами.

Это порой останавливает домашнего кулинара и не дает порадовать близких выпечкой собственного приготовления. Но не в этом случае: в предлагаемом рецепте нет никаких заквасок и разрыхлителей. Этот хлеб можно испечь, используя лишь два основных ингредиента: гречку и воду.

Оригинальным рецептом поделился на своем youtube-канале Papa Veganкулинар Константин Осколкин.

Для хлеба из гречки понадобится:

• - 500 грамм зеленой гречки
• - 10 грамм органической соли
• - 7 грамм розовой соли
• - вода

На первом этапе зеленую гречку нужно промыть, затем слить воду и добавить 200 грамм чистой фильтрованной воды и оставить на 12 часов, чтобы начался процесс ферментации. Иногда помешивать, чтобы равномерно распределялась влага.

На втором этапе влажную гречку нужно снова промыть, добавить органическую и розовую соль, 350 грамм воды и измельчить в блендере. Можно добавить специи, они придадут хлебу приятный запах, но не помешают ферментации. Измельченную массу переливаем в прозрачную чашу и оставляем еще на 12 часов. Если тесто получится слишком густым, его нужно разбавить водой, в противном случае оно будет плохо подниматься. А если слишком жидким – можно досыпать сухой гречки, тогда хлеб будет иметь вкрапления зерен.

На третьем этапе, спустя 12 часов, в тесте появятся поры, теперь его можно отправлять в духовку. Нужно переложить тесто в форму для выпекания, сверху посыпав семенами подсолнечника, тыквы или кунжута для красоты и для вкуса. Выпекаем полтора часа при температуре 190 градусов.

После вынимаем хлеб из духовки, заворачиваем в полотенце и даем остыть.

Напомним про то, почему нельзя снимать кожицу из овощей и лить масло: действия на кухне, которые отравляют вашу еду.

Ранее мы сообщали, просто добавьте этот тайный ингредиент и аджика выйдет идеальной: простой рецепт закуски.