Огуречное кимчи — популярная корейская закуска, которая сочетает в себе свежесть овощей, насыщенный вкус специй и приятную остроту. Оно прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, а также станет самостоятельным угощением для любителей азиатской кухни.
Приготовить такую закуску несложно: понадобятся свежие огурцы, несколько доступных ингредиентов и немного времени на маринование. А чтобы овощи получились особенно ароматными и хрустящими, лучше оставить их в холодильнике на ночь.
Ингредиенты
- 10 небольших огурчиков
- Пучок зеленого лука
- 1 морковка
- 3–4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ст. л. сахара
- Чили по вкусу (можно использовать перечную пасту)
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 3 ст. л. семян кунжута
- Соль
Способ приготовления
-
Вымойте огурцы и сделайте на каждом два пересекающихся надреза, не прорезая овощ до конца. Оставьте примерно 1–1,5 см у основания, чтобы огурец сохранял форму.
-
Щедро посолите огурцы, переложите их в подходящую емкость и оставьте на 15 минут. Затем аккуратно встряхните емкость и выдержите овощи еще 15 минут.
-
Пока огурцы просаливаются, мелко нарежьте зеленый лук, а морковь натрите на терке. Семена кунжута слегка обжарьте на сухой сковороде до появления аромата.
Кимчи из огурцов, кадр из видео -
Смешайте зеленый лук, морковь и кунжут. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, сахар, чили, кориандр, соевый соус и кунжутное масло. Хорошо перемешайте начинку, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
-
Слейте выделившуюся из огурцов жидкость. Аккуратно заполните надрезы подготовленной овощной смесью, распределяя ее между огурцами.
-
Переложите закуску в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Для более насыщенного вкуса оставьте кимчи на ночь.
Готовое огуречное кимчи получается сочным, хрустящим и ароматным. Подавайте его охлажденным — такая закуска добавит ярких вкусовых акцентов к повседневному обеду или праздничному столу. А количество перца можно регулировать по своему вкусу, делая блюдо мягче или острее.
Напомним про тыквенный крем-суп с креветками, фламбированными в коньяке: осенний рецепт.
Ранее мы сообщали про куриные бедра с картошкой в духовке: рецепт ужина без отдельного гарнира.
