В Одессе варенье – это не просто десерт, а настоящее искусство. Здесь никто не разбавляет ягоды водой – только плоды и их натуральный сок, которые превращаются в то, от чего глаза блестят, а ложка сама тянется в банку.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
ПодписатьсяСегодня мы делимся секретом от Уриэля Штерна, одессита, знающего о домашнем варенье все и даже больше. Его варенье из венгры не просто сладкое – оно густое, насыщенное и темное, с таким ароматом, что трудно удержаться, чтобы не попробовать прямо со стола.
Есть даже быстрый вариант – так называемая "пятиминутка". Просто доведите фрукты с сахаром до кипения, поварите 5 минут и снимите с огня. На следующий день повторите, а в третий раз – доведите до готовности и закатайте. Но если есть время – терпение вознаграждается: сливы превращаются в почти чёрную массу, в которой ложка стоит вертикально.
Что нужно:
- 1 кг слив
- 1,5 кг сахара
Как готовить:
- Вымытые сливы очистите от косточек и хвостиков, пересыпьте сахаром и оставьте, чтобы ягоды пустили сок.
- На слабом огне доведите смесь до кипения, снимите пенку, время от времени помешивайте и проверяйте каплей сиропа – держит форму? Варенье готово!
- Терпяще уваривайте массу, пока она не станет густой и темно-красной. Почти в финал помешивайте без остановки – варенье не любит пригореть.
- Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Результат? Густое, насыщенное сливовое повидло, которое можно есть ложкой и не делиться ни с кем. Настоящий одесский вкус, который держит сердце и поднимает настроение одним только ароматом.
Напомним, что ваша квашеная капуста испортилась? Вот три ваши ошибки, из-за которых она горчит и покрывается слизью.
Раньше мы сообщали о котлетах без яиц и хлеба: всего один неожиданный ингредиент делает их более сочным, чем из ресторана.
