Целая гора без риса: хитрости для сочных котлет, когда фарша мало, а гостей много

Котлеты — настоящая палочка-выручалочка. Подай их с пюре — и вот уже классический обед. Заверни в лаваш — и получай модный стритфуд.

А если добавить салат — легко заменят ужин. Но вот незадача: фарша в холодильнике немного, а накормить надо всех. Паника? Нет. Мы знаем, как готовить вкусно и экономно, и не превращать мясо в картошку.

Фарша мало — котлет в два раза больше!

Расширяем горизонты без ущерба для вкуса. Нет, не будем забивать фарш варёной картошкой или рисом (да-да, они работают, но вкус становится… ну, «столовский»). В арсенале опытной хозяйки есть более тонкие приёмы. Главный секрет — правильные наполнители, которые не крадут мясной вкус, а подчёркивают его.

Бюджетный рецепт, который спасёт любую неделю

На 400–450 г мясного фарша понадобятся:

• 1 луковица
• 150 г панировочных сухарей
• 5 яиц (не удивляйтесь, это фишка)
• по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца
• 1 ч. л. паприки с горкой
• пучок зелени
• растительное масло для жарки

Секрет прост: яйца делают фарш воздушнее и нежнее, сухари впитывают влагу и «раздуваются», превращая скромный кусочек фарша в полноценную порцию. Дайте массе постоять хотя бы час — и ингредиенты сами «поженятся». Затем лепим, обжариваем до корочки и доводим до готовности под крышкой. Вуаля! Котлеты получаются пышные, сочные и насыщенные — как будто мясо никто не экономил.

Бонус-трюки: кабачок и манка

Если сезон позволяет — натираем в фарш молодой кабачок (предварительно отжимаем сок). Он добавит свежести и нежности, особенно если готовите летом. А если хочется чего-то нейтрального — в дело идёт манка. Буквально 2–3 столовые ложки превратят даже самый плотный фарш в мягкое, пластичное тесто для котлет, которые не разваливаются и не «резинят».

Вместо вывода: вкусно ≠ дорого

Экономия на кухне — это не про «дешевле», а про «умнее». Один удачный ингредиент может не просто увеличить количество еды, но и превратить банальные котлеты в блюдо, которое гости будут просить «ещё парочку на дорожку». Готовьте с фантазией, добавляйте чуть-чуть хитрости — и никакой кризис не страшен, когда дома вкусно пахнет жареными котлетками.

Напомним про рулетики из лаваша с картошкой и колбасой: рецепт быстрого перекуса за 15 минут.

Ранее мы сообщали, какие маринады для шашлыка могут испортить не только отдых, но и здоровье.