Ради этого рецепта стоит включить духовку: слонный сырно-чесночный хлеб, которой не купите в магазине

Есть блюда, которые пахнут домом ещё до того, как ты открыл духовку. Этот слоёный сырно-чесночный хлеб — как раз из таких. Румяная корочка, тягучий сыр внутри, аромат чеснока и зелени…

Магазинные батоны на его фоне выглядят как скучная формальность. Этот хлеб хочется отламывать руками, есть горячим и сразу — «на потом» он просто не доживает. Идеален к супам, салатам, шашлыку или просто к чашке чая. А главное — готовится без кулинарной акробатики, даже если вы не печёте каждый день.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко — 125 мл
• Дрожжи сухие — 6 г
• Масло сливочное — 30 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука — 290 г

Для начинки:

• Масло сливочное — 30 г
• Сыр — 60–80 г
• Чеснок, зелень, специи
• Желток (для смазывания)

Как приготовить

Начинаем с основы. Молоко слегка подогреваем — оно должно быть тёплым, но не горячим. Вмешиваем дрожжи и сахар, даём смеси немного «ожить»: через пару минут появится характерная пена — значит, всё идёт по плану.

Пока опара доходит, в миске соединяем муку с солью. Добавляем мягкое сливочное масло, яйцо и подошедшую дрожжевую смесь. Замешиваем тесто — оно должно стать гладким и эластичным. Да, придётся немного поработать руками, но именно эти 10–15 минут и делают хлеб по-настоящему вкусным. Готовое тесто накрываем и отправляем в тёплое место примерно на час — пусть увеличится в объёме и станет воздушным.

Для начинки всё просто и ароматно. Мягкое сливочное масло смешиваем с измельчённым чесноком, зеленью и любимыми специями. Сыр натираем на тёрке — лучше брать тот, который хорошо плавится и тянется.

Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Щедро смазываем чесночным маслом, сверху равномерно распределяем сыр. Затем нарезаем тесто на квадраты и укладываем их в форму, слегка накладывая друг на друга — именно так получается тот самый эффект слоёности.

Верх смазываем желтком, чтобы корочка была золотистой и аппетитной.

Отправляем хлеб в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут. Ориентируйтесь на аромат: когда кухня наполнится запахом сыра и чеснока — ждать уже невозможно.

Напомним про аппетитный рецепт Масленицы: блины на молоке и кипятке, от которых невозможно оторваться.

Ранее мы сообщали, что в супермаркет больше ни ногой: рецепт того самого печеночного паштета.