Чесночные стрелки многие привыкли просто выбрасывать или добавлять в жареные блюда, но из них получается отличная заготовка на зиму. Они сохраняют приятный хруст, приобретают насыщенный аромат и отлично сочетаются с морковью, укропом и пряным маринадом.
Такая закуска подойдет и к обычному домашнему ужину, и к праздничному столу. А приготовить ее совсем несложно: достаточно заполнить банки подготовленными овощами, несколько раз залить их горячей водой и маринадом — и можно отправлять заготовки под одеяло до полного остывания.
Ингредиенты
- Чесночные стрелки
- Морковь
- Укроп
Для маринада (на 1 литр воды)
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Зерна горчицы и кориандра — 10 г
Как приготовить чесночные стрелки на зиму
Сначала чесночные стрелки необходимо хорошо промыть и обсушить. Затем нарезать их кусочками длиной примерно 8–10 см. Морковь также нарезать удобными кусочками или полосками.
Подготовленные овощи плотно уложить в чистые сухие банки. Сначала можно добавить морковь, затем чесночные стрелки, чередуя их между собой.
Банку заполнить практически до самого верха, а сверху положить немного укропа.
Теперь овощи нужно залить кипятком. Банки прикрыть крышками и оставить примерно на 10 минут. После этого воду слить в кастрюлю — именно она станет основой для маринада.
Кастрюлю с водой поставить на плиту. Когда жидкость закипит, добавить соль, сахар, уксус, зерна горчицы и кориандра. Хорошо перемешать и сразу залить получившимся горячим маринадом банки с чесночными стрелками.
Остается плотно закрутить банки крышками, перевернуть их вверх дном и укутать теплым одеялом или полотенцем. В таком виде оставить заготовки до полного остывания.
Готовые чесночные стрелки можно убрать на хранение. Зимой они станут отличным дополнением к мясу, картофелю или другим домашним блюдам — особенно если хочется чего-нибудь хрустящего и с характером.
Напомним про кизил на зиму: рецепт, который следует сохранить, и еще 7 способов заготовить ягоды (и наливка есть).
Ранее мы сообщали, что для закаток нужна только каменная соль: почему морскую, йодированную и "Экстру" лучше не брать.
