Меню на травневі свята: універсальні рецепти

Перед вами меню на травневі свята. Ми зібрали оригінальні, смачні святкові страви, готувати швидко і просто. Вихідні на природі відмінно доповнять небычные рецепти для пікніка: барбекю, шашлики, рецепти з риби, для дітей, а також легкі закуски.

Картопляний салат із зеленим горошком і маринованими огірочками

Час приготування: 30 хвилин

Порції: 3-4

Інгредієнти:

• 220 г картоплі
• 4 ст. л. зеленого горошку
• 2 ст. л. вершкового масла
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 цибуля-порей
• 2 ст. л. подрібненої м'яти
• 2 ст. л. подрібненого зеленого лука
• 1 ч. л. соку лимона
• 2 пучка кресс-салату
• перець за смаком

Приготування:

1. В підсоленій воді відваріть картоплю і остудіть. Не зливайте Воду. Додайте в неї 1 чайну ложку солі і доведіть до кипіння. Додайте горошок і варіть на середньому вогні близько 5 хвилин.
2. На сковороді розтопіть вершкове масло і оливкове масло. Додайте нарізану тонкими скибочками цибулю-порей, зменшіть вогонь і тушкуйте, помішуючи, близько 5 хвилин.
3. Залиште 1/2 склянки води з-під картоплі, потім процедиет горошок і додайте в сковороду. Потім покладіть половинки картоплі разом з водою і доведіть до слабкого кипіння, помішуючи.
4. Додайте подрібнену м'яту і зелений лук, а також лимонний сік і приправте сіллю з перцем. Зніміть сковороду з вогню і перемішайте вміст з крес-салатом. Приємного апетиту!

Гостра сирна закуска

Час приготування:10 хвилин

Порції: 3-4

Інгредієнти:

• 2 пачки плавленого сиру
• 3 болгарських перцю
• 2-3 зубчики часнику
• 50-80 г майонезу
• червоний мелений перець за смаком

Приготування:

1. Сир натираємо на крупній тертці.
2. Стручковий перець нарізаємо дрібними кубиками.
3. Плавлений сир, дрібно рубаний часник, стручковий перець, майонез і мелений перець перемішуємо разом.
4. Викладаємо гіркою в салатник або робимо кульками і викладаємо на листя зеленого салату.

Барбекю з індичатини

Час приготування: 35 хвилин

Порції: 3-4

Інгредієнти:

• 1 індичка (філе з кісткою)
• 1/4 склянки хлібних крихт
• 1/2 склянки подрібненої кураги
• 1/4 склянки подрібнених горіхів пекан
• 2 ст. л. яблучного соку
• 1 ст. л. вершкового масла
• щіпка сухого розмарину
• 1/4 ч. л. часниковою солі
• 1 ст. л. гірчиці
• 1 ст. л. води

Приготування:

1. Звільніть м'ясо від кістки.
2. В самій товстій частині шматка робимо надріз у вигляді кишені.
3. Беремо миску і змішуємо в ній хлібні крихти, курагу, горіхи, яблучний сік, масло, розмарин і часникову сіль.
4. Потім цю суміш кладемо в підготовлений кишеню і зшиваємо краю товстою ниткою.
5. Готуйте індичку в закры­тому грилі до тих пір, поки випливає з неї сік не стане прозорим.
6. Змішай­ті гірчицю з водою і цією сумішшю змащуйте час від часу індичку.

Сумбрія з лимоном на грилі

Час приготування: 35 хвилин

Порції: 3-4

Складові:

• 2 скумбрії
• 1 лимон
• 1 ч.л. чебрецю
• 2 ст.л. рослинної олії
• сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Промиваємо скумбрію, очищаємо від нутрощів. Робимо порційні надрізи на ще замороженої риби (розрізати заморожену рибу набагато простіше, ніж після її приготування).
2. Лимон нарізаємо півкільцями, часточки вставляємо в надрізи між рибою. Які залишилися лимоном побризкайте скумбрію. Полийте рослинним або оливковою олією.
3. Посоліть, поперчіть, посипте сушеним чебрецем.
4. Загорніть рибу у фольгу і залиште на 30 хвилин.
5. Розгорніть фольгу, акуратно помістіть рибу на гриль, обсмажуйте на вугіллі протягом 10 хвилин з кожного боку.
6. Подавайте з рибним соусом. Смачного!

Форшмак з оселедця для бутербродів

Час приготування: 35 хвилин

Порції: 3-4

Складові:

• 3 яйця курячі
• 1 оселедця
• 100 г яблука кисло-солодкого
• 70 г білого батона
• 30-50 г вершкового масла
• перець за смаком чорний мелений
• зелень за смаком

Приготування:

1. Яйця відварити, хліб замочити у воді.
2. Оселедець почистити і нарізати невеликими шматочками. Додати нарізане масло і шматочки цибулі.
3. Яблуко почистити, нарізати і додати до оселедця разом з віджатим хлібом. Поперчити.
4. Блендером збити до отримання однорідної маси.
5. Яйця дуже дрібно порубати ножем, додати в форшмак.
6. Готовий форшмак потрібно поставити в холодильник для охолодження маси, а потім викласти на порційне блюдо і прикрасити рубаною зеленню і свіжими огірками. Смачного!

Мисливська каша на вогні

Час приготування: 40 хвилин

Порції: 3-4

Складові:

• 4 помідори
• 1 цибуля ріпчаста
• 50 г вершкового масла
• 1-2 ст.л. рослинної олії
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• 600 г курячих потрухів
• 1 пучок зелені за смаком
• 2 склянки гречаної крупи

Приготування:

1. Гречану крупу переберіть і добре промийте. Залийте окропом у співвідношенні 1 до 2 і варіть на середньому вогні без солі до готовності.
2. На сковороді в рослинному і вершковому маслі підсмажте подрібнену цибулю. Далі додайте нарізані помідори. Гасіть без кришки до повного розм'якшення 10 хвилин. Додайте до цибулі і помідорів промиті курячі тельбухи. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте дрібно посічену зелень.
3. Як тільки каша буде готова, перекладіть її в сковороду до потрухів, цибулі, помідорів. Важливо, щоб гречка рівномірно лежала зверху потрухів. Заважати не потрібно. Накрийте блюдо кришкою і тушкуйте на маленькому вогні близько 15 хвилин. За бажанням додайте ще трохи вершкового масла. Перед подачею дайте каші трохи настоятися.

Свинячі медальйони на грінках

Час приготування: 40 хвилин

Порції: 5-6

Складові:

• 600 г свинини
• 70 мл рослинного масла
• 100 г вершкового масла
• 75 г борошна + 2 ст.л.
• 500 мл молока
• 50 г сиру
• 1 сік лимона
• 10 скибочок хліба
• 250 г грибів
• 1 яєчний жовток
• 2-3 баклажана
• сіль за смаком
• перець білий за смаком

Приготування:

1. М'ясо нарізаємо на невеликі на скибочки, відбиваємо, занурюємо в борошні й обсмажуємо з обох сторін на грилі.
2. У невеликій каструльці розігріваємо вершкове масло, додаємо борошно (2 ст. Л.), Потім залийте гарячим молоком і швидко розмішайте.
3. Варіть 20 хвилин, постійно помішуючи.
4. Наріжте гриби скибочками і обсмажте на олії з сіллю і перцем.
5. Скибочки білого хліба (без кірки) теж обсмажте на вершковому маслі.
6. Покладіть грінки в великий посуд, на них викладіть м'ясо і тушковані гриби.
7. У теплий соус влийте лимонний сік і збитий жовток.
8. Процідіть через сито на грінки з м'ясом і грибами, посипте тертим сиром і знову поставте в гриль, поки не зарум'яниться.
9. Баклажани очистити, нарізати скибочками, посоліть і дайте постояти 10 хвилин, щоб виділився гіркий сік. Його злийте.
10. Після цього підсмажте скибочки баклажанів по обидва боки.

Картопляний салат з кропом

Час приготування: 25 хвилин

Порції: 5-7

Складові:

• 1 кг картоплі
• 1 стакан сметани
• 1/2 склянки майонезу
• 1 ст.л. яблучного оцту
• 1/2 цибулі
• 1/2 пучка кропу
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Картоплю очистіть, промийте, наріжте кубиками і відваріть до готовності в підсоленій воді. Відварену картоплю остудіть.
2. Для приготування заправки змішайте майонез, сметану і яблучний оцет.
3. В отриману заправку додайте дрібно нарізану цибулю, кріп, сіль і перець.
4. Залийте теплу картоплю приготовленої заправкою, ретельно перемішайте.
5. Надішліть картопляний салат на пару годин в холодильник.