Зефір залишається одним з найулюбленіших смаколиків дітей та дорослих. Його повітряна текстура і смак здатні підкорити будь-кого, але куди приємніше самостійно приготувати ці вироби, тим більше з полуниці.
Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!
ПідписатисяРецепт полуничного зефіру підказала блогерка Валерія Велігура у Instagram. З приготуванням точно впорається кожен, процеси дуже легкі.
Інгредієнти на 11 штук:
Для сиропу:
- 75 г полуничного пюре (200 г полуниці)
- 140 г цукру
- 50 мл води
- 5 г агар-агара
- рожевий барвник (за бажанням)⠀⠀
Для меренги:
- 35 г яєчного білка
- щіпка лимонної кислоти
- 35 г цукру ⠀
Для глазурі 200 г шоколаду ⠀
Як приготувати:
Полуницю пробиваємо у блендері. Уварюємо до легкого загущення. До 75 г пюре, що вийшов, додаємо 140 г цукру, воду, агар-агар, барвник і перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Трохи зменшуємо вогонь і помішуючи тримаємо на плиті 4-5 хвилин. ⠀
Як тільки сироп довели до кипіння - до яєчного білка додаємо лимонну кислоту і починаємо збивати на середній швидкості міксера до появи піни. Поступово всипаємо 35 г цукру та збиваємо практично до піків. Продовжуючи збивати, тонкою струйкою, вливаємо гарячий сироп (104-106 градусів). Після того, як влили весь сироп, збиваємо на максимальній потужності міксера кілька хвилин до легкої загущення.
Швидко кладемо масу в мішок кондитерський з насадкою і відсаджуємо половинки зефіру на пергамент, як я показую на відео. Залишаємо за кімнатної температури на кілька годин, а краще на ніч.
Розтоплюємо шоколад у мікрохвильовій печі імпульсами по 15 сек або на водяній бані. Занурюємо в нього зефір (попередньо відправити його в морозилку на 1:00), повертаємо на пергамент і ставимо в холодильник до застигання шоколаду.
Нагадаємо, смачні та корисні ласощі для діток: як приготувати мармелад з буряків, чорносливу та горіхів.
