Гриби стають гумовими: ось головна помилка, через яку ви все псуєте на сковороді

Печериці - кулінарний хамелеон, який можна і в салат, і в пасту, і в омлет. Вони швидко готуються і здавалося б, що може піти не так?

Але скільки разів ви з надією викладали на сковороду гриби, а в результаті отримували мокру, гумову масу без аромату та рум'яної скоринки? Все тому, що багато господинь роблять одну і ту ж фатальну помилку.

Цибуля чи гриби: хто перший на сковорідку?

Більшість звикли: спочатку цибуля — нехай стане м'якою та солодкою, а потім уже гриби. Логічно? Насправді – кулінарний злочин. Півфіналіст польського "Майстер Шефа" Лешек Водницький запевняє: так ви позбавляєте печериці всього їхнього шарму. Цибуля випускає вологу, заважає грибам обсмажуватись і замість золотистої скоринки ви отримуєте бліду жижу.

Правильний алгоритм інший - і простіше нікуди:

1. Добре розігрійте сковороду, викладіть гриби на оливковій олії і дочекайтеся, доки вони підрум'яняться.
2. Додайте трохи вершкового масла - для м'якості та аромату.
3. І тільки потім – цибуля. Бажаєте яскравіше? Підкиньте зубчик часнику.

Так гриби залишаються соковитими та насиченими, а цибуля грає другу скрипку — саме так, як треба.

Секрети ідеальних печериць

— Жодної води! Чи не миємо гриби під краном — вони, як губка, вбирають зайву вологу. Протерти вологим рушником достатньо.

- Один шар - одне задоволення. Закинули гору грибів? Прощавай, скориночка. Смажте партіями.

- Сіль у фіналі. Рано посоліть – видавіть сік, а не смак.

- Беріть "королівських". Коричневі печериці коштують дорожче, але й тримають форму краще, і аромат у них яскравіший.

Нагадаємо, що ваша квашена капуста зіпсувалася? Ось три ваші помилки, через які вона гірчить і покривається слизом.

Раніше ми повідомляли про котлети без яєць і хліба: всього один несподіваний інгредієнт робить їх соковитішим, ніж із ресторану.