Хурма на піку сезону: як зробити густий бурштиновий джем за годину, ідеальний рецепт на зиму

Грудень в Україні – золотий час хурми. Вона на кожному ринку яскрава, солодка, як маленькі сонячні ліхтарики серед сірих днів.

І гріх не скористатися моментом: із стиглих плодів виходить фантастичний джем — густий, блискучий, ніжний, із тонкою цитрусовою ноткою. Це проста історія: лише година роботи (ваші — близько двадцяти хвилин), і у вас на столі дві баночки зимового щастя. А якщо подати його до гарячих млинців – взагалі свято.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• Стигла хурма - 1 кг
• Лимон - 130 г
• Цукор — 200 г
• Крохмаль кукурудзяний - 10 г
• Вода — 30 мл

Спосіб приготування:

Спочатку вибираємо м'яку, солодку хурму. Жорстку краще залишити дозрівати: недостиглі плоди дають терпкість і легку гіркуватість, і весь шарм джему загубиться.

Промиваємо, обсушуємо, знімаємо шкірку, прибираємо чашолистки. Нарізаємо на шматочки та видаляємо кісточки, якщо попалися. Далі – у блендер. Потрібно досягти повної однорідності, щоб джем вийшов ніжним, без волокон.

Пюре, що вийшло (зазвичай це близько 800 г) відправляємо в сотейник, втручаємо цукор. Ставимо на помірний вогонь, доводимо до кипіння і варимо близько 15 хвилин, помішуючи. Запах просто неймовірний: густо-фруктовий, теплий.

Паралельно стерилізуємо баночки та кришки. Для домашнього джему ідеально підходять невеликі по 330 г.

Тепер лимон. Обшпарили, розрізали, віджали. Вийде приблизно 50 мл соку - регулюйте кислоту під свій смак: хто любить із яскравою цитрусовою іскрою - додасть трохи більше.

Сік вливаємо у гаряче пюре.

Кукурудзяний крохмаль розводимо в холодній воді і, помішуючи, вливаємо тонким струмком у джем. Ще 10-15 хвилин на слабкому вогні - маса густіє, стає шовковистою. Готово.

Даємо охолонути, розкладаємо по стерильним баночкам, закриваємо. Вийшло дві банки по 330 г і ложка "на спробувати" - і це, звичайно, найприємніша частина процесу.

Зберігати такий джем потрібно в холодильнику, не більше тижня.

Як їсти

Це універсальний солодкий помічник:

• до млинців та оладок
• на свіжий хліб або круасан
• до сиру, каш, запіканок
• до чаю ввечері, коли хочеться чогось яскравого та затишного

Колір у нього – справжній бурштин. А смак майже південне сонце серед зими.

Нагадаємо про рецепт святкового салату "Арлекін" з куркою та грибами: ідеальний для зустрічі 2026 року Червоного Коня.

Раніше ми повідомляли про грудневий рецепт, який врятує новорічний настрій: те печиво з шоколадною крихтою.