Хрускіт, вершкова ніжність і вишнева зухвалість: слойки, які зникають швидше, ніж остигають, рецепт

Є десерти, які не потребують реклами. Вони просто з'являються на столі – і далі все відбувається саме. Ці шарування якраз з таких.

Зовні золотистий, тендітний шар тіста, всередині — м'який крем і кисло-солодка вишня, яка робить смак об'ємним та «дорослим». Жодної нудотності, ніякої нудьги. Тільки баланс та чисте задоволення.

Інгредієнти:

• листкове бездрожжеве тісто - 500 г,
• вишня без кісточок - 200 г,
• цукор — 2 ст. л.,
• кукурудзяний крохмаль - 2 ч. л.
• молоко для змащування,
• маскарпоне або сирний сир - 200 г,
• згущене молоко - 100 г.

Спосіб приготування:

1.Починаємо з тіста. Його потрібно нарізати на 12 смужок. Далі кожні дві смужки скручуються між собою в джгутик, а потім цей джгутик згортається в акуратний «равлик». Вже на цьому етапі вони виглядають так, ніби збираються до журналу з фуд-стайлінгу.

2. Заготовки викладаються на лист з пергаментом, зверху злегка змащуються молоком - саме це потім дасть гарний рум'яний колір. У духовку їх відправляємо на 30 хвилин за 190 градусів. За цей час кухня наповнюється тим запахом, який миттєво збирає всіх домочадців ближче до духовки.

3. Поки шарики печуть, готуємо вишневу начинку. Якщо вишня заморожена – це взагалі не проблема, навіть плюс: вона соковитіша. У сотейнику з'єднуємо вишню, цукор та кукурудзяний крохмаль, ставимо на середній вогонь і постійно помішуємо. Маса поступово стає густою, глянсовою, майже як варення, але свіжішою та яскравішою за смаком. Як тільки загуснула - знімаємо з вогню і залишаємо остигати. Гарячої її використовувати не можна, інакше крем попливе.

4. Крем робиться максимально ліниво та максимально смачно. Маскарпоне або сирний сир просто з'єднуємо зі згущеним молоком за допомогою лопатки. Важливий момент: і сир, і згущене молоко повинні бути кімнатної температури. Тоді крем виходить гладким, без грудок і зайвої метушні. Консистенція ніжна, щільна, але повітряна.

5.Коли шари остигли, починається найкрасивіше. На кожен «равлик» відсаджуємо крем у вигляді вензеля або просто щедрої шапки, а зверху викладаємо вишневу начинку. Контраст квітів вже працює на апетит: білий крем і темно-рубинова вишня виглядають як готовий десерт із кондитерської. За бажання можна додати мигдальні пелюстки — вони дають легкий горіховий акцент і роблять подачу ще ефектнішою.

Нагадаємо про вибух смаку в кожній ложці: рецепт закуски із запечених перців, від якої течуть слинки.

Раніше ми повідомляли, що краще, ніж у кафе: рецепт смачних круасанів з хрусткою скоринкою, які готуються легко та просто.