Вишневий пиріг із кремом-суфле: ніжна та смачна випічка, що просто тане у роті, рецепт

Вишневий пиріг з кремом-суфле ідеально підійде як для урочистих заходів, так і для затишного сімейного чаювання. Вражаюче поєднання смаків залишить байдужим хіба що тих, хто зовсім не любить солодощі.

Якщо ви не є шанувальником вишні, не біда - замініть її на будь-які ягоди або фрукти, які вам до душі.

Необхідні інгредієнти:

для тіста (форма діаметром 20-21 см):

• яєчні жовтки - 3 штуки;
• цукор - 2 столові ложки;
• дрібка солі;
• сметана - 2 столові ложки;
• вершкове масло - 90 грамів;
• борошно - 270 грамів;
• розпушувач - 1 чайна ложка;

для вишневого шару:

• вишня (можна використовувати заморожену) - 500 грамів;
• цукор - 3 столові ложки;
• кукурудзяний крохмаль - 2 столові ложки;

для крему-суфле:

• яєчні білки - 3 штуки;
• цукор - 3 столові ложки;
• ванільний цукор - 1 чайна ложка;
• натуральний йогурт (або сметана) - 400 грамів;
• кукурудзяний крохмаль - 2 столові ложки.

Приготування

Приготування тіста. Збийте яєчні жовтки з цукром і дрібкою солі до однорідної маси. Додайте розтоплене вершкове масло і сметану, ретельно перемішайте. Потім введіть розпушувач (або гашену оцтом соду) і поступово додайте борошно. Замісіть м'яке тісто.

Відокремте чверть тіста для верхнього шару. Покладіть його в морозилку (щоб потім натерти на тертці) або охолодіть в холодильнику, щоб пізніше рівномірно порвати руками.

Приготування крему-суфле. Збийте яєчні білки з цукром і дрібкою солі до стійких піків. Потім акуратно вмішайте натуральний йогурт (або сметану) і кукурудзяний крохмаль, працюючи лопаткою, щоб зберегти пишність маси.

Створення вишневого шару. Видаліть кісточки з вишні, викладіть ягоди в каструлю, додайте цукор і крохмаль. Доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні до загустіння маси, постійно помішуючи. Потім дайте суміші трохи охолонути.

Складання пирога. Розкачайте тісто і викладіть його у форму, формуючи високі бортики. Поверх розподіліть остиглу вишневу масу, а потім шар крему-суфле. Зверху на крем рівномірно викладіть відкладену частину тіста: натріть її на тертці або порвіть на невеликі шматочки руками.

Випікання. Поставте пиріг у попередньо розігріту до 170°C духовку і випікайте близько 45-50 хвилин, поки верх стане золотистим, а крем повністю схопиться.

Смачного! Цей десерт точно стане хітом вашого столу.

Раніше портал Знай писав про рецепт хрусткої картоплі в духовці: простий спосіб отримати золотисту скоринку та ніжний внутрішній шар.

Крім того, ми повідомляли про морквяний оксамитовий пиріг: смачний та корисний варіант сніданку, підійде й тим, хто на дієті.

Також портал інформував про кокосовий пиріг з просоченням: простий рецепт м'якої домашньої випічки.