Домашній паштет зі сливами та солодкою цибулею: рецепт, який здивує навіть тих, хто не любить печінку

Забудьте про баночки з незрозумілим складом та нудним смаком. Цей домашній паштет — той самий випадок, коли одного разу приготував і зрозумів: дороги назад немає.

Ніжна куряча печінка, солодка злива, карамельний шалот із медом — звучить як ресторан, а готується без магії та зайвої метушні. Контраст текстур та смаків тут працює ідеально: кремова основа, легка фруктова кислинка та солодкувата цибуля з глибоким карамельним відтінком. Намазав на хрусткий багет — і вже не закуска, а маленьке свято гастронома.

Інгредієнти:

• Куряча печінка – 700 гр.
• Яблуко – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Вершки (33%) – 200мл.
• Олія вершкове – 70 гр.
• Сіль, перець

Сливи:

• Слива – 3 шт.
• Цукор очеретяний

Медова цибуля:

• Часник-шалот
• Мед – 2 ч. л.
• Сіль

Додатково:

• Багет
• Оливкова олія

Спосіб приготування:

Курячу печінку ретельно промийте та викладіть у форму для запікання. Яблуко, морква та цибуля наріжте великими шматками і відправте до печінки. Приправте сіллю та перцем, потім влийте половину вершків - близько 100 мл.

Запікайте разом приблизно 45 хвилин при температурі 190 градусів, поки печінка стане м'якою і повністю приготується.

Поки основа готується, займіться акцентами. Сливи наріжте тонкими скибочками і обсмажте на вершковому маслі, додавши трохи тростинного цукру. Доведіть їх до м'якості – вони мають стати карамельними та злегка глянсовими.

Шалот наріжте соломкою і обсмажте на вершковому маслі. Додати мед і щіпку солі. Готуйте на середньому вогні, поки цибуля не стане золотистою та карамелізованою — аромат буде такий, що сусіди почнуть заздрити.

Готову печінку з овочами перекладіть у блендер. Влийте вершки, що залишилися, і додайте вершкове масло. Збийте до однорідної, гладкої та шовковистої текстури – паштет повинен буквально танути.

Багет наріжте скибочками, злегка збризкайте оливковою олією і відправте в духовку на 5 хвилин при 200 градусах, щоб він став хрустким зовні і м'яким усередині.

Далі найприємніше: зберіть брускетти. Намажте паштет, зверху додайте трохи слив та медової цибулі. Поєднання солодкого, вершкового та трохи пікантного робить смак об'ємним та дуже "дорогим".

Нагадаємо про булочки з сиром та вишнею: смак та аромат домашнього затишку, рецепт.

Раніше ми повідомляли, що цю мариновану цибулю з'їдають раніше за шашлик: рецепт, який врятує будь-яку страву.