Пасха 2019: готовим итальянский пасхальный кулич

Время подготовки: менее 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порции: 4

Ингредиенты:

• 5 стаканов муки
• 40 г свежих дрожжей
• 200 г растопленного сливочного масла
• 2 яйца
• 5 желтков
• 1 стакан коричневого сахара
• цедра 1 апельсина
• 2 ч.л ванильной эссенции
• 150 г изюма
• 150 г цукатов
• щепотка соли
• сливочное масло для смазывания
• коньяк/ром по вкусу

Приготовление:

Перед вами рецепт традиционного итальянского кулича. Такой рецепт обязательно готовят в Италии на Пасху. Кулич с апельсиновой цедрой, цукатами и изюмом получается очень вкусным и нежным.

1. Для начала изюм залить коньяком на ночь. Обсушить.
2. Далее нужно обвалять изюм и цукаты в муке.
3. В миску наливаем 1/2 стакана теплой воды и разводим в ней дрожжи.
4. Добавляем 5 ст.л муки и перемешиваем. Накрываем опару полотенцем и оставить на 3-4 часа в теплом месте.
5. Потом добавить в опару еще пол стакана теплой воды и 5 ст/л просеянной муки. Снова перемешать и оставить на 3-4 часа.
6. Оставшуюся муку просеять, сделать в середине углубление.
7. Всыпать внутрь сахар, вбить яйца и желтки, добавить щепотку соли и топленое масло. Влить опару и замесить тесто. Месить придется до тех пор пока тесто не станет эластичным - минут 20 в фуд-процессоре, Вмешать цукаты, цедру и изюм.
8. Формы смазать маслом, выложить в них тесто (не больше половины объема формы). Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 4 часа (тесто должно увеличится вдвое).
9. Духовку разогреваем до 220 градусов.
10. Сделать сверху на поднявшемся тесте крестообразный надрез и положить на него кусочек масла. Выпекать 10 минут , затем уменьшить температуру до 170-180 и выпекать еще 35-45 минут до золотистости.
11. Остудить, присыпать сахарной пудрой, миндальной крошкой, украсить фигурками птиц и можно подавать на стол.