Когда в квартире пахнет сливочным маслом и расплавленным сыром, сразу чувствуешь: да, зима пришла по-настоящему. Эти хрустящие трубочки — аккуратные, золотистые, тонкие — сами по себе уже праздник.
А с кремовой начинкой из творожного сыра, сливок и красной рыбы они превращаются в маленькие новогодние подарки.
Ингредиенты
Для трубочек:
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 150 мл
- Мука — 130–150 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Сливочное масло — 90 г
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Творожный сыр — 300 г
- Сливки 30% — 100 мл
- Красная рыба — 80–100 г
- Укроп — небольшой пучок
Как готовить
-
Подготовка основы:
Натрите сыр на мелкой тёрке — чем мельче, тем нежнее структура. Добавьте яйца, молоко и растопленное, но уже не горячее сливочное масло. -
Тесто:
Вмешайте муку и немного соли, доведя смесь до гладкого однородного теста без комочков.
Сырные трубочки с рыбой, кадр с видео -
Выпечка:
Выпекайте получившуюся массу в вафельнице для тонких вафель или на гриле. Цель — добиться ровного золотистого оттенка. Переворачивать можно несколько раз, особенно если хотите более хрустящий вариант. -
Формирование:
Пока вафли горячие и податливые, аккуратно сверните их в трубочки. Выложите на решётку швом вниз — так они сохранят форму и не отсыреют. -
Начинка:
Взбейте сливки с творожным сыром до плотной, воздушной консистенции. Добавьте рубленый укроп и мелко нарезанную красную рыбу. Получится идеальный баланс свежести и солёного акцента. -
Сборка:
Переложите начинку в кондитерский мешок и наполните трубочки. Делайте это прямо перед подачей, чтобы хруст остался хрустом, а не "прошедшим Новый годом".
Напомним про рецепт, который всегда выручает: хрустящие картофельные деруны за 10 минут.
Ранее мы сообщали про курицу, после которой вы будете думать только об этом соусе: этот рецепт должен быть у каждого.
