Один простой ингредиент способен превратить обычную жареную картошку в блюдо уровня ресторана с идеальной корочкой и насыщенным ароматом, пишет "ТСН".
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
ПодписатьсяЖареная картошка кажется простой, но не всегда получается такой, как хочется: иногда мягкая, иногда бледная, иногда слишком жирная. Секрет кроется в одной специи, которая усиливает вкус и помогает добиться золотистой корочки и богатого аромата.
Волшебная специя для идеальной картошки
Главным «чудо-ингредиентом» считается копчёная паприка. Она придаёт картофелю тёплый золотистый цвет, лёгкий дымный аромат и более насыщенный вкус. В отличие от обычной паприки, копчёная раскрывает глубину вкуса, превращая простую картошку в блюдо, будто из дорогого ресторана. Специя отлично сочетается с маслом, быстро раскрывается при нагреве и помогает сформировать аппетитную поджаристую корочку.
Как и когда добавлять
Самая частая ошибка — добавлять специи в самом начале жарки. В этом случае они могут пригореть и дать горечь. Копчёную паприку лучше всыпать за 1–2 минуты до готовности, когда картошка уже почти хрустящая. Специя прогреется, равномерно покроет кусочки и сохранит аромат. Достаточно половины чайной ложки на среднюю сковороду — вкус станет ярким, но не резким.
Копчёная паприка содержит природные пигменты и мелкие частицы, которые при контакте с горячей поверхностью ускоряют образование хрустящей корочки. Благодаря этому она получается ровной, золотистой и аппетитной.
С чем сочетать для идеального вкуса
Для гармоничного вкуса специю стоит сочетать с щепоткой чесночного порошка и чёрным молотым перцем. Соль лучше добавлять в конце жарки, когда картошка подрумянится — это сохраняет хруст и предотвращает лишнюю влагу. По желанию можно добавить немного сушёного розмарина, но в минимальном количестве, чтобы не перебить аромат паприки.
Ранее мы рассказывали про нежную курицу с сырной начинкой и картофелем из духовки: рецепт.
Также "Знай" писал рецепт шоколадного тертого пирога с творожной начинкой.
Кроме того, картофельно-мясной пирог: просто, сытно и невероятно вкусно, рецепт.
