Первый будет идеальным: тонкие, нежные и универсальные блины от Клопотенка на Масленицу-2026

Масленица – лучшее время, чтобы достать сковороду и вспомнить о блинах. Рецепт Евгения Клопотенко прост, но с нюансами: правильные пропорции и несколько кулинарных секретов помогут приготовить тонкие, нежные и эластичные блины с первой попытки.

Они получаются умеренно сладкими, поэтому прекрасно сочетаются как с медом и вареньем, так и соленой рыбой, грибами или курицей.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 1/3 ч. л. соли
• 2 ст. л. подсолнечного масла (+ 2 ст. л. для жарки)
• 340 мл молока
• 130 г муки
• 50 г сливочного масла (для смазывания блинов)

Блинчики на молоке: пошаговый рецепт

1.В миску для затворения теста вбейте яйца, добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте венчиком до однородной массы.

2. Влейте молоко и перемешайте еще раз, чтобы соль и сахар полностью растворились.

3.Постепенно добавьте муку, постоянно вымешивая тесто. Оно должно получиться жидким и гладким. Оставьте его отдохнуть на 10 минут.

4. Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее подсолнечным маслом с помощью кулинарной кисточки.

5. Половником выливайте тесто в центр сковороды и быстро распределяйте его по дну, наклоняя сковородку.

6. Когда края блина подрумянятся, переверните его на другую сторону. Готовые блины складывайте стопкой, по желанию смазывая сливочным маслом.

Советы по приготовлению блинов

Чтобы блины удались, следует обратить внимание на несколько моментов:

• Ингредиенты для теста могут быть как холодными, так и комнатной температуры – на результат это не повлияет.
• Чем жирнее молоко, тем насыщеннее будет вкус готовых блинов.
• Муку лучше добавлять постепенно, постоянно вымешивая тесто, чтобы избежать комочков.
• Количество сахара регулируйте на свой вкус, но помните: чем его больше, тем румянее будут блины.
• Готовое тесто обязательно оставьте на 10 минут – это поможет ему стать однородным, а блины не будут рваться во время жарки.
• Для жарки выбирайте сковороду с антипригарным покрытием и смазывайте ее минимальным количеством растительного масла. По желанию можно воспользоваться старым способом – кусочком сала, на вкус это не повлияет.

Напомним о рецепте, от которого текут слюнки: медово-чесночные куриные ножки с карамельной корочкой.

Раньше мы сообщали о торте из блинов: такого десерта вы еще точно не пробовали, рецепт.