Масляна — найкращий час, щоб дістати пательню й згадати про млинці. Рецепт від Євгена Клопотенка простий, але з нюансами: правильні пропорції та кілька кулінарних секретів допоможуть приготувати тонкі, ніжні й еластичні млинці з першої спроби.
Вони виходять помірно солодкими, тож чудово поєднуються як із медом і варенням, так і з солоною рибою, грибами чи куркою.
Інгредієнти
- 2 яйця
- 2 ст. л. цукру
- 1/3 ч. л. солі
- 2 ст. л. соняшникової олії (+ 2 ст. л. для смаження)
- 340 мл молока
- 130 г борошна
- 50 г вершкового масла (для змащування млинців)
Млинці на молоці: покроковий рецепт
1.У миску для замішування тіста вбийте яйця, додайте цукор, сіль і соняшникову олію. Добре перемішайте віничком до однорідної маси.
2. Влийте молоко та ще раз перемішайте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
3.Поступово додайте борошно, постійно вимішуючи тісто. Воно має вийти рідким і гладким. Залиште його відпочити на 10 хвилин.
4. Розігрійте пательню та злегка змастіть її соняшниковою олією за допомогою кулінарного пензлика.
5. Ополоником виливайте тісто в центр пательні та швидко розподіляйте його по дну, нахиляючи сковорідку.
6. Коли краї млинця підрум’яняться, переверніть його на інший бік. Готові млинці складайте стопкою, за бажанням змащуючи вершковим маслом.
Поради з приготування млинців
Щоб млинці вдалися, варто звернути увагу на кілька моментів:
- Інгредієнти для тіста можуть бути як холодними, так і кімнатної температури — на результат це не вплине.
- Чим жирніше молоко, тим більш насиченим буде смак готових млинців.
- Борошно краще додавати поступово, постійно вимішуючи тісто, щоб уникнути грудочок.
- Кількість цукру регулюйте на власний смак, але пам’ятайте: чим його більше, тим рум’янішими будуть млинці.
- Готове тісто обов’язково залиште на 10 хвилин — це допоможе йому стати однорідним, а млинці не рватимуться під час смаження.
- Для смаження обирайте пательню з антипригарним покриттям і змащуйте її мінімальною кількістю олії. За бажанням можна скористатися старим способом — шматочком сала, на смак це не вплине.
Нагадаємо про рецепт, від якого течуть слинки: медово-часникові курячі ніжки з карамельною скоринкою.
Раніше ми повідомляли про торт з млинців: такого десерту ви ще точно не пробували, рецепт.
