Для любителей сезонной выпечки начало клубничного сезона - отличный повод приготовить что-то особенное. Если привычные пироги и бисквиты уже наскучили, стоит обратить внимание на клубничную галету, предложила кулинар Валерия Матрохина в Инстаграме.

Клубника, изображения из свободных источников
Клубника, изображения из свободных источников

Ингредиенты для теста:

  • 200 г пшеничной муки;
  • 80 г холодного сливочного масла;
  • 1 яичный желток;
  • 50 г сметаны;
  • 1 ст. л. сахарной пудры;
  • щепотка соли;
  • неполная 1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки понадобится:

  • 150 г сливочного сыра;
  • 1 желток;
  • 2-3 ст. л. сахарной пудры;
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала;
  • цедра половины апельсина;
  • 300 г свежей клубники.

Способ приготовления

Для начала подготовьте тесто. В глубокой миске соедините муку, сахарную пудру, соль и разрыхлитель. Добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и быстро разотрите массу руками до состояния мелкой крошки. Затем введите желток и сметану. Соберите тесто в единый комок, стараясь не вымешивать его слишком долго, чтобы масло не начало таять. Готовое тесто заверните в пленку или пакет и отправьте в холодильник примерно на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Смешайте сливочный сыр, желток, сахарную пудру, крахмал и апельсиновую цедру. Хорошо перемешайте до получения однородной кремовой массы. Охлажденное тесто раскатайте в круглый пласт. В центр выложите творожно-сливочную начинку, а сверху равномерно распределите подготовленную клубнику.

Аккуратно поднимите свободные края теста и заверните их к центру, формируя открытую галету. При желании края можно смазать желтком для красивой золотистой корочки. Выпекайте десерт в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов около 40-45 минут, пока тесто не станет румяным, а начинка не приобретет нежную кремовую текстуру.

Готовую галету можно подавать как теплой, так и полностью остывшей. Она отлично сочетается с чашкой чая, кофе или шариком ванильного мороженого.