Для любителів сезонної випічки початок полуничного сезону - чудовий привід приготувати щось особливе. Якщо звичні пироги та бісквіти вже набридли, варто звернути увагу на полуничну галету, яку запропонувала кулінарка Валерія Матрохіна в Інстаграмі.

Полуниця, зображення з вільних джерел
Полуниця, зображення з вільних джерел

Інгредієнти для тесту:

  • 200 г пшеничного борошна;
  • 80 г холодного вершкового масла;
  • 1 яєчний жовток;
  • 50 г сметани;
  • 1 ст. л. цукрової пудри;
  • щіпка солі;
  • неповна 1 ч. л. розпушувача.

Для начинки знадобиться:

  • 150 г вершкового сиру;
  • 1 жовток;
  • 2-3 ст. л. цукрової пудри;
  • 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
  • цедра половини апельсина;
  • 300 г свіжої полуниці.

Спосіб приготування

Для початку підготуйте тісто. У глибокій мисці з'єднайте борошно, цукрову пудру, сіль і розпушувач. Додайте охолоджене вершкове масло, нарізане невеликими шматочками, і швидко перетріть масу руками до стану дрібної крихти. Потім введіть жовток і сметану. Зберіть тісто в єдину грудку, намагаючись не вимішувати його надто довго, щоб масло не почало танути. Готове тісто загорніть у плівку або пакет і відправте до холодильника приблизно на 30 хвилин.

Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку. Змішайте вершковий сир, жовток, цукрову пудру, крохмаль і апельсинову цедру. Добре перемішайте до отримання однорідної кремової маси. Охолоджене тісто розкачайте у круглий пласт. У центр викладіть сирно-вершкову начинку, а зверху рівномірно розподіліть підготовлену полуницю.

Обережно підніміть вільні краї тіста та загорніть їх до центру, формуючи відкриту галету. За бажанням краї можна змастити жовтком для красивої золотистої скоринки. Випікайте десерт у заздалегідь розігрітій духовці за температури 170 градусів близько 40-45 хвилин, доки тісто не стане рум'яним, а начинка не набуде ніжної кремової текстури.

Готову галету можна подавати як теплою, так і повністю охолодженою. Вона чудово поєднується з чашкою чаю, кави або кулькою ванільного морозива.