Готуємося до Масляної: бабусин рецепт млинців з м'ясом, які завжди виходять і не прилипають до сковороди

Лютий 2026 року, Україна, Масляна — а це означає, що на кухні знову пахнуть гарячі, золотаві млинці.

Тонкі, трохи хрусткі по краях і ніжні всередині — справжній символ свята, яке збирає сім'ю за столом. І якщо хочеться чогось особливого - пропонуємо старовинний рецепт млинців з м'ясною начинкою, які зникають швидше, ніж ви встигнете сказати ще!

Інгредієнти

Для тіста:

• Молоко - 500 мл
• Окріп - 250 мл
• Борошно - 350 г
• Яйця - 3 шт.
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Рослинна олія - ​​3 ст. л.
• Сода - ½ чайної ложки.

Для начинки:

• Фарш (будь-якого м'яса) - 500 г
• Цибуля - 1 велика головка
• Сіль, перець - за смаком

Як готувати по-старому

1) Тісто:
У мисці добре змішай яйця з сіллю та цукром, поступово влий молоко і ретельно перемішай до однорідності. Проси борошно частинами, щоб не було грудок. Підігрій окріп і розведену в ньому соду додай у тісто, щоб воно стало рідкішим. Влий рослинне масло і ще раз перемішай - вийде гладка маса, готова для смаження.

2) Смаження млинців:
Розігрій сковороду і злегка промасли її. Налий половник тіста, крути сковороду, щоб шар був тонким, і смаж до золотистої скоринки з кожного боку.

3) Начинка:
Дрібно наріж цибулю і обсмаж її на суміші рослинної та вершкового масла до м'якості. Додай сіль, перець і – важливо – підготовлений м'ясний фарш, добре перемішай. Можна додати часник для аромату.

4) Складання:
Кожен готовий млинець розрізай надвоє, згортай у трикутник або рулет з м'ясною начинкою. Обсмажити під кришкою на сковороді, щоб м'ясо в начинці просмажилося до готовності і дало сік.

Ці млинці – не просто їжа, а свято на тарілці, як сама Масляна: теплі, щедрі, що поєднують родину за столом. І повірте, чи зникають вони миттєво.

Нагадаємо про лимонний кекс: соковитий, ніжний і просто тане в роті, рецепт.

Раніше ми повідомляли про легкий шоколадний десерт за 15 хвилин: з приготуванням упорається навіть дитина, рецепт.