Ця пахлава нікого не залишить байдужим! Вона неймовірно смачна, в міру солодка та ідеально підійде як для святкового столу, так і для затишного домашнього чаювання.
Ось що знадобиться для її приготування:
для тіста:
- 180 г вершкового масла;
- 200 г сметани;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 2,5 склянки борошна;
для начинки:
- 800 г волоських горіхів;
- 2,5 склянки цукру;
для безе:
- 5 білків;
- 5 столових ложок цукру;
- дрібка солі;
додатково:
- рідкий мед.
Приготування
Готуємо тісто. Вершкове масло та сметану ставимо на повільний вогонь. Підігріваємо, але не доводимо до кипіння, при цьому постійно помішуємо, щоб маса стала однорідною. Знімаємо з вогню, додаємо соду і починаємо поступово всипати дві чашки борошна, що просіює. Половину склянки борошна, що залишилася, розподіляємо на робочій поверхні, викладаємо тісто і замішуємо його до м'якої та еластичної консистенції. Розділяємо тісто на три частини, одну з яких робимо трохи більше для формування країв.
Готуємо начинку. Волоські горіхи подрібнюємо в блендері, але не надто дрібно. Змішуємо їх із цукром.
Готуємо безе. Білки із щіпкою солі збиваємо до стійких піків, поступово додаючи цукор.
Складання. Для випікання форму змащуємо вершковим маслом та присипаємо борошном. Розгортаємо перший шар тіста, наносимо на нього безе і рівномірно посипаємо шар горіхами. Повторюємо процес із наступним пластом тесту. Верхній шар розгортаємо, укладаємо поверх попередніх, підгинаємо краї тіста під основу. Змащуємо верх жовтком для рум'яності.
Акуратно промальовуємо ножем форму розрізів на поверхні, не ушкоджуючи тісто, та прикрашаємо його горіхами. Кілька разів проколюємо тісто зубочисткою, щоб добре пропеклося.
Випікаємо пахлаву при температурі 180 градусів близько 40 хвилин до золотистої скоринки. Потім виймаємо форму з духовки, глибоко розрізаємо ножем заготовлені контури шматочків та повертаємо назад на 10 хвилин. На завершальному етапі змащуємо поверхню рідким медом та відправляємо у піч ще на кілька хвилин.
Готово! Подавайте ароматну та апетитну пахлаву до столу. Приємного апетиту!
Раніше портал Знай писав про пораду з радянського ресторану: як приготувати "Олів'є", яка затьмарить будь-яке домашнє.
Крім того, ми повідомляли про заливний пиріг з яйцями та тунцем: смачно, швидко, корисно та бюджетно, рецепт.
Також портал інформував про подвійні шоколадні панкейки: смачний і солодкий початок дня, рецепт.
