Плацында, мамалыга и сармале: Константин Грубич раскрыл секреты приготовления традиционных бессарабских блюд

Несомненно вас от пуза накормят в Тарутинской степи и молдаване, и украинцы, и болгары, и гагаузы, и россияне, которые мирно сосуществующие и живущие здесь столетиями. Известный украинский журналист Константин Грубич на своем youtube-канале показал разнообразие Бессарабской кухни.

Чаще всего в Бессарабии готовят сармале, мясные колбаски, плацынду и мамалыгу. Повариха Ольга Робу рассказала, что сармале это традиционно молдавское блюдо, которое готовят из листьев винограда. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно в определенный период заготавливать листья.

"Мы их готовим из риса, мяса свинины, лука, морковку добавляем, и готовим с виноградными листьями. Виноградные листья мы собираем в мае, когда они молодые. Мы маринуем их, делаем рассол, и маринуем их сырыми. Потом их можно держать и год, и полтора года", — рассказала Ольга Робу.

Еще в Бессарабии часто готовят кашу мамалыга. Это кукурузная каша, которая традиционно подается со шкварками и сыром брынза.

"Мамалыгу я научилась делать у моей бабушки, так как мама ее редко делала, а бабушка часто. Мамалыгу мы варим из кукурузной муки, варим ее 20 минут, добавляем чуть-чуть соли и ложку жира. Мамалыга подается с брынзой овечий и шкварками. Шкварки мы готовим из мяса свинины и сала", — рассказала она.

Что интересно в Бессарабских блюдах редко используют разнообразные специи, ведь стараются делать блюда максимально натуральными. Зачастую на своих кухнях хозяйки используют соль, черный перец и иногда паприку.

Напомним, домашний зефир из яиц и яблок: быстрый десерт от Константина Грубича. Константин Грубич показал, как в домашних условиях можно приготовить зефир.