И фасоль, и томатный соус: рецепт заготовки для борща, которую можно хранить целый год

Украинцы очень любят добавлять в борщ или подавать с мясом фасоль, ведь она значительно увеличивает питательность блюд и просто хорошо их дополняет.

Чтобы не покупать баночки в супермаркете, предлагаем сделать заготовки фасоли в томате самостоятельно.

Такая фасоль очень выручит зимой, тем более обойдется дешево. Кроме того, заготовка будет храниться до 12 месяцев даже без холодильника, только не забудьте добавить немного лимонной кислоты.

Ингредиенты:

• Фасоль 1,2 кг
• Помидор 2 кг
• Болгарский перец 5 шт.
• Сахар 5 ст. л.
• Соль 1,5 ст. л.
• Подсолнечное масло 100 мл
• Лимонная кислота 1 ч. л.

Как приготовить:

Заливаем фасоль холодной водой. Оставляем ее на 5–8 часов при комнатной температуре. После замачивания сливаем жидкость. Заливаем фасоль новой водой. Отправляем ее на огонь. После закипания варим фасоль на среднем огне до готовности (в течение 20–30 минут).

Хорошенько промываем помидоры и болгарский перец. Обсушиваем овощи. У перца удаляем семена и плодоножки. Помидоры нарезаем произвольными кусочками. Пропускаем через мясорубку сладкий перец и томаты. В овощное пюре добавляем соль и сахар. Вливаем подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Большую кастрюлю с овощной смесью отправляем на плиту. Доводим всё до кипения. Убавляем огонь до минимального и варим соус в течение 20 минут (без крышки).

Всыпаем в томатную смесь фасоль (без жидкости). Хорошенько перемешиваем. Снова доводим содержимое кастрюли до кипения. Провариваем всё на небольшом огне в течение 20 минут.

Добавляем к фасоли лимонную кислоту. Тщательно перемешиваем. Держим всё на огне еще 5 минут. Убираем кастрюлю с плиты. Раскладываем фасоль с томатным соусом по стерилизованным банкам. Закрываем их крышками. Укутываем банки одеялом. Оставляем их на кухне до полного остывания.

Напомним про сочные, с мясной начинкой и аппетитной сырной шапочкой: рецепт фаршированных помидоров.

Ранее мы сообщали, что больше не нужно готовить несколько часов и ждать: рецепт ленивого холодца из курицы.

Также стало известно, что квашенная капуста вместо огурцов и грибы вместо колбасы: чем заменить основные ингредиенты салата "Оливье".