Фруктовый кекс с вишней и ананасом: то, что нужно для длинных осенних и зимних вечеров, рецепт

Этот простой кекс идеально подходит для поздней осени и зимы, когда доступ к свежим фруктам ограничен. Вишни и изюм мягкие, а ананас придает тонкий экзотический оттенок.

Кекс следует хранить в холодильнике, иначе он может испортиться, хотя шансы на это невелики, потому что он исчезает слишком быстро!

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• 175 г засахаренных вишен;
• 1 банка (280 г) консервованого ананаса;
• 150 г сливочного масла;
• 0,5 стакана (100 г) сахара;
• 2 больших яйца;
• 1,5 стакана (200 г) пшеничной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1,5 стакана (225 г) изюма;
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление

Промойте вишни под холодной водой, чтобы удалить лишний сироп, и промокните их на полотенце. Разрежьте их на четвертинки или половинки.

Отложите две столовых ложки ананасового сока. Промокните ананас бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний сок. Нарежьте кусочками примерно по 1,5 см.

Взбейте масло комнатной температуры с коричневым сахаром с помощью миксера на средней скорости.

Добавляйте яйца по одному в смесь, каждый раз перемешивая до полного соединения.

Просейте разрыхлитель в муку. Добавляйте муку в тесто по нескольку столовых ложек за раз, смешивая на низкой скорости.

Добавьте к тесту изюм, измельченную вишню, ананас и сохраненный ананасовый сок.

Переложите тесто в смазанную маслом и выстланную пергаментной бумагой форму для выпекания хлеба (10 х 21 см).

Выпекайте в разогретой до 160°C духовке (верхний-нижний нагрев) в течение 75 минут. Если кекс слишком подрумянивается, накройте его алюминиевой фольгой.

Дайте пирогу остыть в форме в течение 15 минут. Затем извлеките его из формы и дайте полностью остыть.

Украсьте кекс сахарной пудрой или глазурью. Сберегать его следует в холодильнике.

Вкус и аромат этого кекса подарят уют и семейное тепло. Это особенно актуально в длинные осенние и зимние вечера, когда за окном снег или дождь. Заварите ароматный чай, завернитесь в плед и наслаждайтесь каждым кусочком!

Ранее портал Знай писал о сладком утре по-французски: обычный хлеб превратится в нежные тосты с яблочной карамелью, рецепт.

Кроме того, мы сообщали о блинчиках со шпинатом под соусом бешамель: рецепт сытного, вкусного и одновременно изысканного ужина.

Также портал информировал о рецепте тыквенного супа-пюре для уютных вечеров: вкус и аромат, который так и манит к столу.