Большинство покупателей уверены, что крабовые палочки и крабовое мясо – это два совершенно разных продукта. Однако между ними существует лишь незначительная разница.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
ПодписатьсяО том, как выбрать качественный продукт, из чего производят крабовые палочки и на что обращать внимание при покупке, рассказала нутрициолог Людмила Матишинец в комментарии УНИАН.
Различия между крабовыми палочками и крабовым мясом
Эксперт отметила, что преимущественно в составе этих изделий нет мяса краба. Это объясняет их доступную цену. Изделия, которые называются "крабовые палочки" и "крабовое мясо", являются продуктами-имитациями, которые создаются из рыбного фарша сурими.
Фарш в основном производится из белой рыбы, например, минтая или хека. Рыбу тщательно моют, измельчают, очищают от жира и запаха, получая концентрированный белковый компонент. В этот компонент добавляют воду, соль, крахмал, эмульгаторы, ароматизаторы и красители. Из этой массы формируют крабовые палочки и крабовое мясо. Различия в составе этих продуктов обычно минимальны и сводятся к пропорциям сурими и влияющих на вкус добавок.
Цена крабовых палочек
По мнению специалиста, конкретных ценовых границ для продукта нет, поэтому даже качественный товар может быть доступен по акционной цене. В среднем самые дешевые варианты стоят около 50 гривен, тогда как продукция среднего качества – от 80 гривен и больше. Качественные варианты могут достигать 160 гривен, хотя во время акций их цена бывает ниже.
Эксперт предостерегает от приобретения слишком дешевых крабовых палочек, поскольку это может являться признаком проблем со сроком годности или сборкой продукта.
Настоящее крабовое мясо доступно на украинском рынке, но его цена значительно выше: за 250 грамм придется заплатить около двух тысяч гривен.
Как выбрать качественные крабовые палочки?
Первоочередное внимание при выборе продукта должно быть уделено проценту сурими в составе. В самых дешевых вариантах его может быть только 20-25%, то есть преимущественно вода и крахмал. Продукты среднего уровня содержат 30-40% сурими, а качественные изделия – 40-50%. Указанный показатель более 50% обнаруживается только в премиальных линейках.
Если первые ингредиенты включают сурими, воду, крахмал и яичный белок без излишка добавок – это признак приемлемого качества. Лучший продукт имеет простой и лаконичный состав.
Также важно оценить внешний вид и текстуру палочек. Они должны быть упругими на ощупь с однородной структурой, не ломаться при нарезании. Внутри палочки должны быть белого цвета без серых или желтых пятен. Наружный слой не должен выглядеть слишком ярко или "неоново", что свидетельствует об избытке красителей.
Не следует игнорировать качество упаковки. Она должна быть вакуумной или плотно запаяной с четким расположением изделий друг у друга. Разваленные или слишком водянистые палочки могут свидетельствовать о нарушении условий хранения или низком качестве продукта.
Ранее портал Знай писал, что кулинары рассказали, как фольга может испортить вкус еды.
Кроме того, мы сообщали о 5 продуктах, которые нельзя готовить в аэрогриле.
Также портал информировал, что вы всю жизнь клали фольгу не той стороной: правда, которую знают даже не все повара.
