Як обрати крабові палички, щоб були якісні та смачні: поради нутриціолога

Більшість покупців впевнені, що крабові палички та крабове м’ясо - це два абсолютно різні продукти. Однак між ними існує лише незначна різниця.

Про те, як обрати якісний продукт, з чого виготовляють крабові палички та на що звертати увагу під час покупки, розповіла нутриціолог Людмила Матішинець у коментарі УНІАН.

Відмінності між крабовими паличками та крабовим м’ясом

Експерт зазначила, що переважно в складі цих виробів немає справжнього м’яса краба. Це пояснює їх доступну ціну. Вироби, що носять назву "крабові палички" та "крабове м’ясо", є продуктами-імітаціями, які створюються з рибного фаршу сурімі.

Фарш здебільшого виробляється з білої риби, наприклад, мінтая чи хеку. Рибу ретельно миють, подрібнюють, очищають від жиру і запаху, отримуючи концентрований білковий компонент. У цей компонент додають воду, сіль, крохмаль, емульгатори, ароматизатори та барвники. Із цієї маси формують крабові палички та крабове м’ясо. Відмінності в складі цих продуктів зазвичай мінімальні й зводяться до пропорцій сурімі та добавок, які впливають на смак.

Ціна крабових паличок

На думку фахівця, конкретних цінових меж для продукту не існує, тому навіть якісний товар може бути доступний за акційною ціною. У середньому найдешевші варіанти коштують близько 50 гривень, тоді як продукція середньої якості - від 80 гривень і більше. Найякісніші варіанти можуть сягати 160 гривень, хоча під час акцій їх ціна буває нижчою.

Експерт застерігає від придбання занадто дешевих крабових паличок, оскільки це може бути ознакою проблем із терміном придатності чи складанням продукту.

Справжнє крабове м’ясо доступне на українському ринку, але його ціна значно вища: за 250 грамів доведеться заплатити близько двох тисяч гривень.

Як обрати якісні крабові палички?

Першочергова увага при виборі продукту має бути приділена відсотку сурімі в складі. У найдешевших варіантах його може бути лише 20-25%, тобто переважно це вода та крохмаль. Продукти середнього рівня містять 30-40% сурімі, а якісні вироби - 40-50%. Зазначений показник понад 50% можна знайти лише в преміальних лінійках.

Якщо перші інгредієнти включають сурімі, воду, крохмаль і яєчний білок без надлишку добавок - це ознака прийнятної якості. Найкращий продукт має простий і лаконічний склад.

Також важливо оцінити зовнішній вигляд і текстуру паличок. Вони повинні бути пружними на дотик, із однорідною структурою, не ламатися при нарізанні. Всередині палички мають бути білого кольору без сірих чи жовтих плям. Зовнішній шар не повинен виглядати надто яскраво або "неоново", що свідчить про надлишок барвників.

Не слід ігнорувати якість упаковки. Вона має бути вакуумною або щільно запаяною з чітким розташуванням виробів один біля одного. Розвалені або надто водянисті палички можуть свідчити про порушення умов зберігання або низьку якість продукту.

Раніше портал Знай писав, що кулінари розповіли, як фольга може зіпсувати смак їжі.

Крім того, ми повідомляли про 5 продуктів, які не можна готувати в аерогрилі.

Також портал інформував, що ви все життя клали фольгу не тією стороною: правда, яку знають навіть не всі кухарі.