Рецепт мягких и ароматных плюшек с шоколадом

Время подготовки: менее 30 минут

Время приготовления: 2 часа 50 минут

Порции: 12

Ингредиенты:

505 г муки

750 мл молока

соль по вкусу

160 г сахара

60 г сливочного масла

4 яйца

6 яичных желтков

40 г какао

15 г свежих дрожжей

200 г шоколада

1 стручок ванили

Приготовление:

1. 250 мл молока наливаем в кастрюлю, подогреваем до температуры тела. Далее втираем дрожжи в муку до образования мелкой крошки. Затем также втираем масло, добавляем соль, 40 г сахара, 2 яйца и молоко. Добавляем 25 г какао. Вымешиваем тесто и оставляем, накрыв на 45 минут.

2. Для крема смешиваем 6 желтков, 70 г сахара и 5 г муки. Нагреваем 500 мл молока с ванилью и 50 г сахара. Когда начнет кипеть снимаем с огня. Постепенно вливаем молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Соус доводим до кипения и варим 2 минуты. Охлаждаем крем и присыпаем сахаром, чтобы не образовалась пленка.

3. На присыпанной мукой поверхности формируем из теста прямоугольник. Смазываем его кремом и посыпаем шоколадом. Скатываем тесто в рулет, начиная с длинного края. Острым ножом нарезаем его на куски по 2 см и выкладываем на противень. Сверху смазываем яйцом, взбитым с солью и оставляем на 1,5 часа.

4. Разогреваем духовку до 250 градусов. Ставим в духовку плюшки и убавляем до 180 градусов. Выпекаем 12-15 минут.

На портале Знай.ua вы также можете найти рецепт пикантных морковно-апельсиновых капкейков.