Обязательные блюда на Медовый спас: рецепты рулета с маком, медовых блинов и пряников

Последний год именно 14 августа православные христиане в Украине буут праздновать Маковея, или Медовый Спас. Люди святят воду, цветы и мак.

С этого дня начинается двухнедельный Успенский пост. Стоит отметить, что в следующем, 2024 году, Медовый Спас перенесется на 1 августа.

На праздник Маковея пекут маковые булочки, пироги, печенье и лепешки. Рекомендуем приготовить вкусные рулеты, пряники и блины с маком.

Рулет с маком

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 125 мл воды
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла без запаха
• 1/4 ч. л. соли
• Цедра 1/4 лимона или апельсина
• Ванилин - на кончике ножа
• 5 г сухих дрожжей

Для маковой начинки:

• 1 чашка мака
• 1/3 стакана изюма
• 1/3 стакана грецких орехов
• 1/3 стакана цукатов (или цедра 1/2 лимона или апельсина)
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. крахмала
• Ванилин, корица – кардамон - по вкусу

Приготовление:

В глубокой миске растереть дрожжи с половиной сахара. Оставить на 10-15 минут. Замесить тесто, частями добавляя воду, просеянную муку, сахар, соль, масло и мелко натертую цедру. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час или до увеличения в объеме в два раза. Обмять и дать еще раз подойти в течение 30 минут.

Отмерить 300 мл мака и залить его кипятком, тщательно размешать и откинуть на сито. Вернуть мак в кастрюлю, залить 0,5 л кипятка, довести до кипения и варить, пока жидкость полностью не впитается. Отварной мак измельчить с помощью мясорубки или блендера. Смешать с изюмом, измельченными орехами, цукатами или цедрой, сахаром, медом и крахмалом. Добавить специи.

Раскатать тесто в пласт размером 35х40 см. Начинку равномерно распределить по тесту, отступая 2-3 см от края. Свернуть в рулет, хорошо защипать края и выложить на застеленный пергаментом противень швом вниз. Оставить на 1 час, накрыв полотенцем. Перед тем, как поставить в духовку, смазать рулет крепким сладким чаем.

Выпекать маковый рулет 40-45 минут в разогретой до 180 С духовке. Готовый горячий рулет с маком смазать сахарным сиропом, сваренным из расчета 0,5 стакана сахара на 3 ст. л. воды.

Медовые пряники с маком

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки
• 0,7 стакана мягкого сливочного масла
• 0,25 стакана меда
• 0,7 стакана сахара
• 1 яичный желток
• Щепотка ванили
• 3 столовых ложки мака
• 0,5 чайной ложки меда

Приготовление:

С помощью блендера или миксера взбейте сливочное масло, сахар и мед. Вбейте яичный желток и добавьте ваниль, перемешайте. Добавьте лимонную цедру, муку и соду. Хорошо все перемешайте. Разделите тесто на две части, раскатайте каждую часть в продолговатую форму.

Обкатайте тесто в маке и заверните в пищевую пленку и поставьте на ночь в холодильник. Утром достаньте охлажденное тесто и нарежьте его кружочками толщиной примерно 0,5 сантиметра каждый. Выложите печенье на форму для запекания и поставьте в разогретую духовку на 10-12 минут. Готовое печенье охладите и можете подавать на стол.

Маковые блины с медом

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 3/4 стакана молока
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 яйцо
• 2 столовых ложки растопленного сливочного масла
• Щепотка ванили
• 2 столовых ложки сахара
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• 0,5 чайной ложки соды
• 1 чайная ложка мака
• 1 чайная ложка лимонной цедры

Приготовление:

Молоко, уксус и лимонный сок соедините в тарелке и отставьте на 10 минут. Через 10 минут добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и ваниль. В другой тарелке перемешайте все сыпучие ингредиенты: муку, сахар, соль, соду, пекарский порошок, мак, лимонную цедру. Соедините жидкие и сыпучие ингредиенты, чтобы получилось тесто без комочков. Поджарьте блины на сковороде и подавайте с медом.

Напомним, что начинайте как можно скорее: вкуснющий рецепт консервированных помидоров с корицей - сладкие и без острот.

Ранее мы сообщали, что стакан кефира и яйцо: вы и не подозревали, что готовить домашние пончики так просто.