Своїми руками та лише з натуральних продуктів — найкращі рецепти домашньої ковбаси

Безсумнівно найсмачнішою ковбасою більшість назве домашню. Приготовані своїми руками, за своїм смаком, зі свіжих та натуральних інгредієнтів, м'ясні вироби набагато перевершать магазинні. Кишки для ковбаси рекомендується купувати очищені, однак і вдома їх слід ретельно підготувати. Нижче описані три прості рецепти домашньої ковбаси. Харчову селітру (нітрит натрію Е250), вказану у них, можна замінити нітритною сіллю.

Ковбаса домашня

Інгредієнти:

• 1 кг свинини
• 200 г телятини
• 400 г сала
• 8 зуб. часнику
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
• 2–3 ч. л. солі
• 2–3 ст. л. води
• 2–4 кишки

Приготування:

Підготуйте очищені кишки, ретельно вимивши їх під краном проточною водою. Потім обов'язково потримайте їх холодній воді з сіллю і оцтом 3–4 години. Потім знову промийте під проточною водою. М'ясо та сало наріжте дрібними кубиками, посоліть, поперчіть, додайте розтертий часник і добре перемішайте. Влийте трохи кип'яченої води.

Підготовленим фаршем з допомогою спеціальної насадки до м'ясорубки наповніть кишки, бажано не дуже щільно. Наповнені ковбаси зав'яжіть і покладіть їх в холодильник на 4–5 годин. Потім ковбасу викладіть на деко і проколіть голкою в декількох місцях, щоб вийшло повітря. Смажте м'ясо на сковороді або запікайте в духовці приблизно 1 годину.

Селянська рублена ковбаса

Інгредієнти:

• 2,5 кг жирної свинини
• 0,25 ч. л. меленого чорного перцю
• 0,25 ч. л. меленого запашного перцю
• 3 зуб. часнику
• 0,25 ч. л. харчової селітри
• 0,5 ч. л. цукру
• 0,3 скл. солі
• 2–3 кишки

Приготування:

Жирне свиняче м'ясо очистити від жилок і плівок та нарізати його на шматочки завтовшки 1,5–2 см. Змішати всі сухі інгредієнти і цією сумішшю пересипати м'ясо. Залишити його на 24 години в холодному місці. Наповнити підготовленим м'ясом очищені кишки, зав'язати їх, проколоти в декількох місцях голкою і поставити в гарячу духовку. Запікати при 180–200° приблизно 35–40 хвилин до готовності.

Українська запечена ковбаса

Інгредієнти:

• 1 кг напівжирної свинини
• 18 г солі
• 2 г цукру
• 2,5 г чорного меленого перцю
• 10 г часнику
• 2–3 кишки
• жир за смаком

Приготування:

Напівжирну свинину пропустити через м'ясорубку, використовуючи решітку з великими отворами. Додайте до неї сіль, цукор, перець і пропущений через прес часник. Ретельно перемішати. Наповнити цим фаршем підготовлені кишки, зав'язати їх з обох сторін і згорнути спіраллю у 2–4 витки. Перев'язати навхрест шпагатом.

Ковбасу викласти на змащене жиром деко, проколоти в декількох місцях голкою і відправити в духовку. Запікати при 180°, через 20–30 хвилин ковбасу дістаньте і переверніть, злийте жир і запікайте ще 30–35 хвилин. Охолоджуйте ковбасу на деку протягом 6–8 годин. Зберігати таку ковбасу потрібно загорнутою в пергаментний папір.

Обов’язково підпишись на наш канал у Viber, аби не пропустити найцікавіше

Нагадаємо, не лише омлети — апетитні яєчні котлети з мінімуму продуктів за 10 хвилин. Легкий і корисний сніданок з простих продуктів

Як повідомляв портал "Знай.uа", з фрикадельками, класичний курячий та з макаронами — легкі весняні супи на будь-який смак. Чудове тріо — легкі супи на курячому бульйоні на будь-який смак

Також Знай.uа" писав, швидкий торт зі сметанним кремом без випічки — ніжний десерт з найпростіших продуктів. Торт з крихти зі сметанним кремом виходить надзвичайно смачним і ніжним