Секрети рибалок та ідеальний рецепт, як приготувати ароматну уху на багатті

Уха — це особливий вид наваристого, ароматного бульйону зі свіжого улову та овочів. Процес варіння рибної юшки схожий на певний ритуал, і в кожного рибалки знайдеться своя фірмова хитрість, як зробити її особливо смачною.

Рибна юшка може бути чорною, червоною, білою або збірною. Білу готують з судака, йоржа, сига, окуня, язя або сома. Червону — з лосося, нерки, форелі або іншою червоної риби з додаванням щіпки шафрану. Чорну юшку варять з карася, сазана, краснопірки, головня або коропа, а збірна готується на основі декількох видів риб.

Основні поради для приготування смачної рибної юшки:

1. Використовуйте для приготування юшки посуд, який не окислюється або керамічний горщик в домашніх умовах.

2. Не накривайте юшку кришкою під час приготування, а лише після зняття з вогню.

3. Воду краще брати джерельну.

4. У жодному разі не можна додавати до страви бульйонні кубики, олію чи доливати воду.

5. Також не рекомендується додавати до неї рис чи інші крупи.

6. Овочів слід класти небагато і бути обережним зі спеціями, щоб не зіпсувати рибний смак.

7. Ікра, плавальні міхури, смужки жиру — обов'язкові інгредієнти юшки, тому не варто їх викидати.

Інгредієнти:

• 1,5 кг риби (краще різних видів)
• 2 літри води
• 2 середніх цибулини
• 2–3 картоплини
• 1 невелика морква
• 1 корінь пастернаку
• 1 корінь петрушки
• 1 лавровий лист
• естрагон, зелень петрушки і кропу
• 8–10 горошин чорного перцю
• сіль за смаком

Приготування

У киплячу воду покласти очищену і розрізану на 4–6 частин картоплю, корінь петрушки, нарізану кільцями моркву і нашатковану цибулю. Від рибин відокремити хвости і голови та відправити їх в казанок. Варити юшку потрібно на повільному вогні приблизно 10 хвилин, потім зняти піну, видалити хвости і голови. Тепер можна додати чорний перець, лавровий лист і корінь пастернаку.

Через 5 хвилин потрібно додати решту частини риби, подрібнених на великі шматки. Варіть уху ще 15 хвилин, не даючи бульйону закипіти. Додайте подрібнену зелень петрушки, кропу і естрагону. Зніміть казанок з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 10–15 хвилин.

Обов’язково підпишись на наш канал у Viber, аби не пропустити найцікавіше

Нагадаємо, рогалики з заварним кремом – ароматна випічка для ідеального сніданку. Звичайний сніданок перетвориться у вишукане чаювання

Як повідомляв портал "Знай.uа", з фрикадельками, класичний курячий та з макаронами — легкі весняні супи на будь-який смак. Чудове тріо — легкі супи на курячому бульйоні на будь-який смак

Також Знай.uа" писав, швидкий торт зі сметанним кремом без випічки — ніжний десерт з найпростіших продуктів. Торт з крихти зі сметанним кремом виходить надзвичайно смачним і ніжним