Справжня мамалига і навіть сармале: як приготувати найсмачніші бессарабські страви у себе на кухні

Найчастіше в Бессарабії готують сармалі, м'ясні ковбаски, плацинду та мамалигу. Кухаря Ольга Робу розповіла, що сармале це традиційно молдавська страва, яку готують із листя винограду. Щоб страва вийшла смачною, потрібно у певний період заготовляти листя.

"Ми їх готуємо з рису, м'яса свинини, цибулі, моркву додаємо, і готуємо з виноградним листям. Виноградне листя ми збираємо в травні, коли вони молоді. Ми маринуємо їх, робимо розсіл, і маринуємо їх сирими . Потім їх можна тримати і рік, і півтора роки", - розповіла Ольга Робу.

Ще в Бессарабії часто готують кашу мамалигу. Це кукурудзяна каша, яка традиційно подається зі шкварками та сиром бринза.

"Мамалигу я навчилася робити у моєї бабусі, тому що мама її рідко робила, а бабуся часто. Мамалигу ми варимо з кукурудзяного борошна, варимо її 20 хвилин, додаємо трохи солі і ложку жиру. Мамалига подається з бринзою овечих та шкварками. Шкварки ми готуємо з м'яса свинини та сала", - розповіла вона.

Що цікаво у бессарабських стравах рідко використовують різноманітні спеції, адже намагаються робити страви максимально натуральними. Найчастіше на своїх кухнях господині використовують сіль, чорний перець та іноді паприку.

Нагадаємо, ніколи не мийте яйця та м'ясо: яким продуктам краще не контактувати з водою і чому.

Раніше ми повідомляли, як варити горох, щоб не здувало живіт: 5 секретів правильного приготування бобових.

Також не зайвим буде знати, чому не можна мити голову у неділю та п'ятницю.