Холодний спосіб засолювання грибів: як заготувати рижики, грузді, вовнянки, сироїжки

Для соління холодним способом підходять пластинчасті гриби - рижики, чорні і білі грузді, вовнянки, сироїжки, лисички. Готові вони будуть через місяць.

Читайте Знай в Google News!

Інгредієнти:

• гриби - 1 кг
• сіль - 100 г
• смородина - 10-12 листків
• вишня - 5-6 листочків
• хрін - 2 листки
• кріп - 2 парасольки
• лавровий лист - 2-3 шт.
• перець горошком - за смаком
• часник - за смаком

Приготування:

Грузді, вовнянки або сироїжки вимити і залити холодною водою на 5-6 годин. Рижики не вимочують, а тільки промивають. На дно дерев'яного або керамічного посуду насипати шар солі, покласти половину листя смородини, вишні, хрону і 1 парасольку кропу. Укласти рядами гриби, посипаючи кожен шар сіллю, перцем, часником і лавровим листом.

Зверху покласти решту листя, накрити чистою тканиною, потім обробною дошкою або тарілкою і поставити гніт (через 1-2 дні гриби осядуть і дадуть сік. Якщо вони виділять мало розсолу, слід збільшити гніт). Тканину необхідно час від часу прополіскувати. Гриби будуть готові через 30-40 днів. Після цього їх треба перекласти в стерилізовані банки і переставити в холодне місце.

Обов’язково підпишись на наш канал у Viber, аби не пропустити найцікавіше

Нагадаємо, ікра з опеньків та моркви на зиму: простий рецепт ситної та смачної консервації

Як повідомляв портал "Знай.uа", варення з ревеню та апельсина - незвичайний рецепт ароматного смаколика на зиму. Ароматне варення з приємними цитрусовими нотками свіжості

Також "Знай.uа" писав, риба в томатному соусі - універсальний рецепт апетитних домашніх консервів. Цим способом можна приготувати апетитні домашні консерви з декількох видів риби